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【有營食譜】三色椒雞肉雜燴、三色椒雜燴義大利麵

入秋美食吃太多,想換清爽一點的口味嗎?本期Newsletter教你用3種顏色的甜椒做料理,不但賣相色彩繽紛、口感清爽,還含有豐富的抗氧化成分,為你的身體減少負擔!


● 三色椒雞肉雜燴

材料(2人份)

雞胸肉:1塊(160克)
紅、綠、黃椒(切丁):共4個(360克)
洋蔥(切丁):1/2個(100克)
蒜頭(切碎):1瓣
白酒或酒:2大匙
橄欖油:1大匙
鹽:1/2茶匙
胡椒:少許
A(鹽、胡椒、麵粉):少許

做法:
1. 將雞胸肉切成一口大小,與(A)拌勻。於鍋中倒入1/2大匙橄欖油,以大火炒熱,放入雞肉煎至微焦,倒出備用。將剩餘的橄欖油加入鍋中,加入蒜頭、洋蔥炒至變軟。

2. 加入甜椒快炒,隨即再加入雞肉、酒、鹽及胡椒,蓋上鍋蓋蒸煮6至7分鐘即可裝入盤中。

營養含量(1人份)
熱量 251卡
蛋白質 19.1克
脂肪 11.1克
澱粉質 13.3克
鹽分 1.9克

加兩個步驟來個大變身!


● 三色椒雜燴義大利麵

材料(2人份):

長通粉:100克
鹽:2茶匙
橄欖油、粗粒黑胡椒:各少許

(做法)
1. 用鍋子燒沸1至2公升的清水,加入鹽、長通粉,煮好後放到筲箕中備用。

2. 用鍋子或微波爐將「三色椒雞肉雜燴」加熱,加入(1),最後加入橄欖油及粗粒黑胡椒調整味道即成。


營養含量(1人份)
熱量 468kcal
蛋白質 25.2克
脂肪 15.1克
澱粉質 48.9克
鹽分 2.1克


藤井惠
料理研究家/營養管理師

於女子營養大學畢業,在煮食節目擔任助手後作個人發展。活躍於雜誌、書藉、電視、報紙、廣告、活動和演講會。亦有設計各種料理和食譜。