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想要對抗敏感,就要多吃有營養的「原型食物」,減少吃加工食品,今天就來介紹一道既有豐富膳食纖維又下飯的菌菇料理。加點變化,剩下來的菜還可以變成另一道吸引的菜!


● 蠔油菌菇雞胸肉

材料(2人份量)

去皮雞胸肉:1小塊
舞菇(切片):1包
香菇(浸水後去柄):4塊
浸香菇的水:2/3杯
花椰菜(切片):1/2個
蒜蓉(磨成蓉):1片
油:1茶匙
麻油:少許
(A)
醬油、酒、玉米粉:各 1/2 茶匙
(B)
蠔油、酒:各 1 湯匙
醬油:1/2 湯匙
砂糖:1/2 茶匙
(C)
玉米粉:1/2 湯匙
水:1 湯匙

做法

1. 先用平底鍋將油加熱,再爆香蒜蓉,將雞胸肉切成小塊與(A)拌勻,放入鍋中炒至金黃色。

2. 放入舞菇、香菇及花椰菜炒勻,加入浸香菇的水及(B)煮 2-3 分鐘。將(C)拌勻加入鍋中勾芡,最後淋上麻油即可上盤。


營養價值(1 人分量)
熱量:352kcal
蛋白質:42.1g
脂肪:10g
澱粉質:16.8g
鹽分:4g

加兩個步驟來個大變身!


● 菌菇雞肉春捲

材料(2人份量):

「蠔油菌菇雞胸肉」:1/2分量
春捲皮:4塊
小麥粉:1茶匙
水:1茶匙
油:適量

做法:

1. 將冷卻的「蠔油菌菇雞胸肉」分成 4 等分,放於春捲皮上,摺起其中 3 邊的皮包住內饀並向內側卷起。將小麥粉及水拌勻,塗在打開的春捲皮上,並牢牢包上。

2. 用平底鍋燒熱約 2mm 的油,放入(1),將兩面炸至金黃色即成。

營養含量(1 人分量):

熱量:624kcal
蛋白質:26.3g
脂肪:35.8g
澱粉質:41.5g
鹽分:2g


藤井惠
料理研究家/管理營養師

於女子營養大學畢業,在美食節目擔任助手後開始個人發展。活躍於雜誌、書藉、電視、報紙、廣告、活動和講座。同時也設計各種料理和食譜。