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膽固醇很高?還雞蛋一個清白

雞蛋一天不能吃超過 2 顆?蛋黃膽固醇太高?只吃蛋白更健康?雞蛋一直令人敬而遠之,但最近日本一個節目走訪多位超過 100 歲但仍然壯健的人士,結果發現所有人每天都會吃雞蛋,吃 2 顆以上的人更高達四成!是時候還雞蛋一個清白!

雖然雞蛋含有 220 毫克的膽固醇,但日本厚生勞動省的研究曾發現,完全不吃雞蛋及連續 5 天每天吃 5-10 隻雞蛋的人,血液中的膽固醇水平幾乎沒有差別。其實人體中的膽固醇只有小部分來自膳食膽固醇,一般適量、均衡的飲食並不會大幅提升血液中的膽固醇含量,蛋黃內含的不飽和脂肪更有助降低壞固醇的水平。

雞蛋擁有跟肉類和魚同樣優質的蛋白質,蛋黃中含有的「膽鹼(Choline)」更能預防腦退化症。加上雞蛋糖分低,又含有維他命 B 和鐵質,相當有益,健康人士只要一天吃不超過 3 隻便無大礙。其實,膽固醇含量高的食物還有海鮮、內臟及煎炸高脂食物,而且讓壞膽固醇升高的原因主要是過度肥胖,因此擔心膽固醇問題的人士可減少進食以上食物,多攝取 EPA、DPA、DHA、納豆酵素等營養也有助降低膽固醇,促進血液暢通;也需要減肥,保持適當體重。